Zalogowany jako: .   Wyloguj się

Jak upiec szynkę?

Zobacz artykuły na temat:mięsowędliny
Szynka pieczona w skórce, najlepiej z kością - oto prawdziwa klasyka polskiej kuchni. Dla ułatwienia - kość możemy sobie darować. Ale jeśli znajdziemy w sklepie mięsnym szynkę wieprzową ze skórką, nie wahajmy się jej kupić.

Praską szynkę najlepiej podawać upieczoną w cieście chlebowym. Czesi lubią też parówki i różne wędliny.

Dobre kawałki szynki mają około 2 kg – wówczas nie wyschną podczas pieczenia. Ale jeśli znajdziemy coś mniejszego, też będzie dobrze, tylko szynkę trzeba będzie częściej podlewać tłuszczem.

Mięso należy najpierw umyć i osuszyć. Aby po upieczeniu było odpowiednio miękkie i kruche, rozbijamy je nieco za pomocą tłuczka lub pałki drewnianej. Następnie wkładamy do wrzącej zaprawy, zdejmujemy garnek z ognia, ale mięso zostawiamy w środku na parę godzin.

Zaprawę taką robimy z: 15 dkg soli,70 g saletry (saletra jest ważna, ale jeśli nigdzie jej nie możesz dostać, pomiń ten składnik), 4 dkg cukru, kilku goździków, kilku liści laurowych, pół łyżeczki pieprzu ziarnistego, pół łyżeczki ziela angielskiego, pół łyżeczki kolendry, pół łyżeczki jałowca.

Zobacz także: Cebula jako przyprawa

Następnie wyjmujemy szynkę, nacieramy mięso solą, nacinamy skórkę w krzyżujące się paski i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika. Szynkę należy polewać wytopionym tłuszczem – dość często. Gdy skóra zrumieni się, dodajemy do szynki 2 pokrojone cebule (dookoła mięsa) i obsypujemy całość kminkiem (dość obficie). Pieczemy, aż mięso będzie miękkie. Około 2 godzin (godzina na kilogram mięsa). Jeśli nie mamy możliwości podlewać szynkę, przykryjmy ją folią aluminiową. Folię zdejmujemy dopiero na jakieś 20 minut przed końcem pieczenia. Przez te 20 minut pilnujmy, aby mięso było podlewane tłuszczem.

Po upieczeniu szynkę kroimy w cienkie plastry i podajemy np. z ziemniakami i kapustą. 

Polecamy: Jak upiec kurczaka?


Uwaga! Powyższa porada jest jedynie sugestią i nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem!

Redakcja poleca

Chcesz skomentować artykuł? lub wypowiedz się jako gość:

Autor:
Komentarz:
Liczba komentarzy: 6
dodano: 13:02 2013-01-04 przez: swirus (79.184.*.*)
to akurat każdemu powinno sie udac
dodano: 02:56 2013-01-04 przez: ~oooj (208.120.*.*)
to sie nadaje do kibla nigdy nie jedliscie szynki staropolskiej
dodano: 18:48 2011-12-22 przez: ~hugo (46.205.*.*)
moja szynka zostala już natarta ziołami,ale jej nie sparzyłam. co zrobić by mimo tegom była soczysta i się nie skurczyła? prosze o rade
Zamów darmowy newsletter